Denne oppskriften gir en høy og myk focaccia. Italieneren kan ikke klare seg uten focaccia. Da vi hadde besøk av italienske venner, kunne de ikke forstå at det var så vanskelig å få tak i focaccia i butikkene i Norge.OPPSKRIFT PÅ FOCACCIA:
1 stort langpannebrød
ca 1 ½ time
Dette trenger du:
1 kg hvetemel
1 l lunkent vann
20 g salt
50 g fersk gjær
3-4 ss god olivenolje
1 ss flaksalt
Frisk rosmarin
250° i 25 min
Fyll
Her kommer tips med en liten vri på hvordan man kan servere Focaccia´en.
3 purre
1 kopp rosiner
salt og pepper
120 g Taleggio ost
Extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
Bland gjæren ut i lunkent vann, tilsett mel og salt. Elt deigen i en i en bolle, bruk gjerne matprosessor. Dette skal bli en skikkelig klissete deig. Dekk med plast og la deigen heve i 30 min. Bre deigen jevnt utover i en bakepapirkledd langpanne. Drisle olivenolje, flaksalt og frisk rosmarin over deigen. Stek focacciaen midt i ovnen, til den er pent gyllen. Avkjøles på rist.
Fyll
Bløtlegg rosinene i 10 min. Stek finstrimlet purre i olivenolje til den blir myk. Tilsett rosiner (ikke væsken), salt og pepper, rør i 5 minutter. Sett til side.
Del focacciaen i fire, som en sandwich. Legg disse i en ildfast form.
Dynk hver del med olivenolje, og grill i ovnen i 5 minutter.
Fordel purre og rosinblanding over de 4 foccaciaene og legg på skiver av Taleggio ost. Dekk med den øverste delen av focaccia. Grill til osten er smeltet, server umiddelbart
